Безопасное мясо: 10 популярных заблуждений посетителей рынка

Несколько наивных вопросов от покупателей

■ Чем телятина (Teļa gaļa) отличается от молодняка (Jaunlopa gaļa)?

Отличие в возрасте забоя. Телятина означает, что забитое животное было в возрасте до восьми месяцев. Молодняк – от восьми до 12 месяцев.

■ Почему в мясном павильоне Рижского центрального рынка всегда стоит очередь к двум продавщицам разделанной на куски индюшатины и курятины, когда точно такая же продукция есть у многих?

Потому что там цена на несколько центов ниже. Кроме того, это цепная реакция. Мы думаем: если у прилавка очередь, значит, большой оборот, а это, в свою очередь, означает, что мясо не залеживается. И мы в этом правы.
■ За счет чего у некоторых продавцов цена товара на несколько центов ниже, чем у других? Может, там обвешивают?

Это значит, что у этого предпринимателя есть торговая точка в другом месте, где он может продать подороже. А здесь на рынке он предлагает товар дешевле, чтобы обеспечить оборот.

■ Где искать диетическое «домашнее» мясо для маленьких детей и больных людей?

На рынке есть три места, где продают кур и кроликов местные крестьянские хозяйства, которые имеют домашние сертифицированные бойни. Найти их легко, если войти в мясной павильон через боковой центральный проход со стороны овощных уличных рядов, взять чуть левее и идти до противоположной стены. Эти прилавки расположены не вдоль длинных проходов, а по поперечному, и находятся друг против друга. На вывесках над прилавками написано название крестьянского хозяйства. В витринах лежат целые тушки роликов по 10 евро/кг и куры-утки по 8–10 евро/кг. Через проход правее есть еще одно место, где торгуют (чуть дешевле) разделанными кроликами. К слову, несмотря на то, что индюшатина на рынке продается польская, это не значит, что она не диетическая.

■ Кто гарантирует, что эти три крестьянских хозяйства торгуют выращенными и забитыми у себя кроликами и курами? Может, они собирают их где-то, например, по соседям?

Они не могут брать кроликов и птицу у кого-то. Продовольственно-ветеринарная служба поверяет сами хозяйства. Они знают эти курятники и крольчатники. Во время забоя каждый раз согласовывается дата.

■ Как найти «своего» постоянного мясника на рынке?

Посмотрите на человека – чисто ли он одет, аккуратен ли. Как он относится к своему внешнему виду, так же он будет относиться к своему торговому месту и продуктам. Потом посмотрите на мясо, как оно выложено, достаточно ли информации на этом прилавке. На каждый вид мяса должен быть информационный листок (белый прямоугольник бумаги размером с сигаретную пачку), где указана страна происхождения, дата забоя, срок реализации и другая коммерческая информация. Также и на ценниках помимо цены написана страна происхождения товара. Ну и последнее – вы же не целую корову покупаете: если не понравится то, что купили у одного продавца, сделайте выводы и в следующий раз ищите дальше.

Источник - mklat.lv