У Евросоюза под колпаком
Еще лет пятьдесят тому назад, покупая продукты, наши люди не слишком задумывались об их безопасности. А чего волноваться, если все было местное и натуральное. Кроме того, колбасы наша пищевая промышленность изготавливала по единым ГОСТам. Тогда у народа проблема была одна – где достать дефицитные продукты.
Сегодня чего только нет на прилавках, все вкусное, красиво оформленное. Но и наука химия за полвека шагнула далеко вперед. Поэтому теперь нас в первую очередь интересует именно безопасность. Далее следует полезность того, что мы едим. Да и хотелось бы разобраться в продуктах с одинаковым названием и одинаковой ценой, но разных производителей.
– Мы привыкли ругать Евросоюз, когда к нам выдвигаются какие-то требования, – говорит Мария Пищикова. – Но это ведь не он к нам пришел и что-то свое навязал. Союз европейских государств начал образовываться за сорок лет до того, как мы в него вступили. И все законы, которые там приняты, написаны не для того, чтобы Латвии было трудно их выполнять. А для того, чтобы на всей территории Евросоюза соблюдались единые требования по безопасности продуктов питания. Границ у нас ни для людей, ни для продуктов нет, поэтому мы должны быть уверены в том, что едим. Именно единые требования, которые и наша страна соблюдает, гарантируют нашу безопасность.
Развенчиваем мифы
Все мы считаем себя грамотными людьми – газеты читаем, телепередачи смотрим, а там много информации о том, что мы едим. Однако вы сейчас очень удивитесь. Оказывается, мы до сих пор многого не знаем о продуктах и верим утверждениям, которые раньше были правдой, а сейчас стали мифами.
Миф 1. Требования безопасности относятся к качеству готового продукта, поэтому проверяется готовый продукт.
– Раньше так и было, – говорит Мария Пищикова. – Сейчас акцент делается на проверку производства. В Евросоюзе безопасность продукции гарантирует производитель. Общие требования ЕС такие, что мясо не может выйти из бойни, если на нем не стоит маркировка здоровья. Эту маркировку ставит врач-эксперт на бойне. У него своя процедура проверки: предубойное состояние животного, правильная процедура забоя, охлаждение, лабораторное исследование. Производитель пишет условия, которые должны выполняться на следующих этапах пути продукта к потребителю. После того, как производитель отдал свой товар перевозчику – правильное хранение гарантирует перевозчик. Следующий этап – продукт поступает на склад или в розничную торговлю, где условия его хранения гарантирует торговец. Все этапы работы с продуктами питания должны быть зарегистрированы в Регистре пищевых предприятий Продовольственно-ветеринарной службы (ПВС). Чтобы инспектор ПВС мог прийти и на любом этапе проверить.
Миф 2. Рынок – предприятие торговли. Поэтому он проверяет качество мяса в своих лабораториях.
– Рынок сам не торгует ничем, – поясняет Мария Пищикова. – Он предоставляет коммерсантам свою инфраструктуру (холодильники, торговые места), для того, чтобы те могли реализовать свои продукты. Конечно же, рынок не снимает с себя ответственности. Но отвечает он за те условия, которые предоставляет торговцам. Раньше мы действительно проверяли продукты, и у нас здесь была лаборатория. Теперь лаборатории нет. Правда, при необходимости мы проводим проверку продуктов по экспресс-методике.
Миф 3. Если знать, где торгуют частники, то на рынке можно купить мясо кабанчика, которого хозяин любовно вырастил дома, забил и привез на продажу.
– Раньше так и было. А теперь частник не может зарезать у себя дома поросенка и привезти его на рынок, – развенчивает этот миф Мария Пищикова. – Он должен пропустить его через бойню. На всей территории Евросоюза свинина не может выйти с бойни, если она не проверена на трихинеллез. Бойня тоже не может быть любой. У нас все бойни лицензированные. Учитывая, что за услуги бойни надо заплатить, за транспортировку надо заплатить, за место на рынке надо заплатить, крестьянину невыгодно реализовывать одну свинью. Некоторые бойни принимают животных от местных хозяйств и сами ищут реализаторов забитых туш. У нас очень редко, но бывает, что крестьяне привозят свою свинину, однако это не одна свинья, а партия, тоже пропущенная через бойню. Конечно, вы можете купить по объявлению где-нибудь в Интернете или у знакомых половину свиньи, но никогда не узнаете, была ли она больна трихинеллезом. А что такое трихинеллез? Это гельминтное заболевание, которое, если его вовремя не обнаружить, остается у заболевших на всю жизнь. Если мы подвергнем такое мясо хорошей термической обработке, нам ничего не грозит. Но если мы сделаем из такого мяса шашлык непрожаренный (а прожарить никому не хочется, потому что мясо будет сухое и твердое), то неприятности обеспечены.
Kriminal.lv в Телеграме
