Кто опасней – зараженное копытное или охотник?
Как сообщила нам руководитель отдела ПВС по контролю за распространением продуктов Татьяна Марченкова, в этом году из пяти заболевших трихинеллезом (подробнее о нем — см. справку) три человека признались позже, что употребляли в пищу мясо, добытое на охоте. Двое же приобрели мясные изделия в торговых точках.
Что касается первых трех случаев, то тут возбудителем болезни стало зараженное мясо дикой свиньи. Схема оказалось проста: охотники, разжившись большим количеством мяса от убитой ими добычи, пустили дело в оборот, продав его другим людям. Те, в свою очередь, неправильно его приготовили и как результат – оказались в больнице.
Доктор Берзиня из Инфектологического центра говорит, что сейчас в нашей стране увеличилось количество охотников. Зачастую люди занимаются данным промыслом полулегально и уж тем более плохо проинформированы о безопасности. Скажем так, охотничий уровень просвещения у нас достаточно низок. Так и получается, что охотники-любители не только себя подвергают риску, но и друзей-знакомых. А ведь во врачебной практике известны случаи заражения людей при употреблении сала (с прожилками мяса), сосисок, пельменей и шашлыков из свинины.
Если же соблазн и выгода приобрести «дикое» мясо «на стороне» перевесили, то тут уж на лабораторную проверку рассчитывать не приходится. Чтобы лишний раз не рисковать, госпожа Берзиня настоятельно советует обработать мясо высокой температурой под 90 градусов. С момента, как эта температура будет достигнута, мясо нужно продолжать сильно нагревать не менее двух часов. Вообще, чтобы избежать риска заражения любыми кишечными инфекциями, такой температурой следует обрабатывать любое мясо.
Стоит сказать, что ни засолка, ни мариновка, ни копчение не избавят свиное мясо от крошечных, но опасных личинок, вызывающих заражение.
Что грозит торговцу больным мясом?
По наводке зараженных людей ПВС может нагрянуть в торговое место, где, предположительно, было куплено мясо. Если этот факт будет доказан, а уж тем более, если на прилавках обнаружится мясо с личинками (они настолько крошечные, что невооруженным глазом рассмотреть их практически невозможно), продавец будет наказан денежно. Размеры штрафов варьируются от 5 до 200 латов. Минимальная сумма штрафа предусмотрена просто за некачественное или испорченное мясо. А с теми продавцами, кто пусть и ненамеренно, но заражает людей трихинеллезом, обойдутся куда строже. Среди них чаще встречаются так называемые частники-одиночки.
Поэтому из этого следует вывод: безопаснее всего приобретать мясо в магазинах и на рынках, куда попадает только легально забитое и протестированное в лабораториях мясо животных.
Для справки
В Латвии за 2007-2008 годы трихинеллез был констатирован всего у четырех человек, в 2009-м – у девяти, а за первые три месяца этого года им заразились уже пять латвийцев. Показатели хоть и небольшие, но неприятные. Что интересно о наших соседях, то наименее подвержены трихинеллезу эстонцы (всего один заболевший), а вот литовцы – наоборот. Там констатировано аж 115 случаев инфицирования. Мы пока занимаем твердую позицию золотой середины, но радоваться рано. Трихинеллез широко распространен среди лесных зверей Латвии.
Под непонятным словом «трихинеллез» скрывается опасное заболевание человека и животных, вызываемое круглыми мелкими червями – трихинеллами. Заражение людей происходит при употреблении в пищу сырого и недостаточно термически обработанного мяса домашней свиньи и диких животных (кабана, медведя, нутрии и т.д.), зараженного данными личинками.
Kriminal.lv в Телеграме
