В качестве консультанта по питейным делам для kriminal.lv выступил бывший бармен Сергей, который сейчас владеет небольшим продуктовым магазинов в Дублине.
Сергей сразу предупредил: в барменской среде неумение выжать дополнительные средства из клиентов считается непрофессионализмом. Если не сумел обмануть — красиво и незаметно для человека, то ты просто не бармен.
Ниже — самые популярные способы развода клиентов.
Вкусный коктейль по-барменски
Развод на коктейлях один из самых красивых и безопасных. Пока бармен колет лед, подкидывает бутылки, трясет шейкером, в стаканы клиентов попадает гораздо меньше алкоголя. Иногда спиртного внутри оказывается совсем немного. И никто не замечает подвоха.
— Легче всего обмануть на коктейле джин с тоником. Из дополнительного оборудования для этого бармену нужно только блюдце с заранее налитым джином и высокая стойка.
Обман проходит по следующей схеме: бармен берет стакан, эффектно его подбрасывает и на секунду скрывает тару от глаз клиента под стойкой. За это время он обмакивает его в блюдце с джином и ставит на стол. Дальше идет лед, а за ним следует бутылка с джином.
— Бармен незаметно перекрывает дозатор и внутрь бокала попадает всего несколько капель джина. После этого весь этот коктейль заливается тоником. Клиенты довольны вкус и запах алкоголя идет от смоченных стенок стакана. Определить же реальную крепость слабоалкогольного напитка практически невозможно.
Подобные фокусы опытный бармен может сотворить практически с любым коктейлем. Главное задача сделать так, чтобы клиенту было «вкусно». Тогда ни у бармена, ни у заведения не возникнет проблем.
Классика жанра
Классической аферой на спиртном во все времена являлся банальный простой недолив. Но и он требует от барменов определенного знания человеческой психологии.
— Технически для недолива используют два приспособления – мерный стаканчик и металлический дозатор на бутылку. Но естественно, они должны быть соответствующим образом затюнингованными. Например, в мерный стаканчик запихивается три металлических кружочка и его объем уменьшается почти в два раза.
С дозатором все еще проще – внешне он выглядит, как оригинальный, но кончик его сужен. Итог одно и то же количество алкоголя в бокале сокращается в два раза.
— Но с недоливом существует еще одна проблема, клиент может заметить обман и поднять скандал. Для того, чтобы не возникало подобных нюансов, нужно присматриваться к клиентам. Человек, который уже навеселе, скандал вряд ли поднимет. С трезвыми же нужно обращаться следующим образом: парням недолитый алкоголь должна продавать бармен-девушка, а дамам наоборот. Немного кокетства — и обман никто не заметит.
Беспроигрышные барные пари
Но самый большой доход барменам приносят пари, заключаемые с клиентами. При этом бармен в них фактически не имеет шансов на проигрыш. Вот одно из самых простых:
— Перед клиентом ставится стакан и кувшин с соком. Дальше на наполовину наполненный бокал ложится карта, которая должна существенно выступать за край бокала. Условия пари простые: на край бокала бросаются копейки, пока карта не упадет. Кто сможет положить больше копеек, тот и выигрывает.
Сергей смеется: «Не одному клиенту не удавалось положить на карту больше одной копейки. Просто они не знали главного секрета».
Как оказалось, для того чтобы выиграть это пари было достаточно долить стакан доверху соком. Потом на карту, которая находится наверху стакана, можно положить до 10 монет. И получить законно выигранную выпивку.
— Конечно, немного нечестно так выигрывать, но и клиентам не запрещается доливать доверху стакан соком. Но они этого фокуса не знают, поэтому и проигрывают.
И подобных фокусов-разводов — десятки.
Полиция: «В Новом году за бары возьмемся всерьез»
Глава полиции Рижского региона Андрей Гришин также недоволен работой некоторых столичных заведений:
— В этом году появилась практика, что клиентам даже в вполне приличных местах продают алкоголь сомнительного содержания и происхождения. Также спиртное в некоторых местах отпускается несовершеннолетним. Сейчас мы возобновили практику контрольных закупок, и будем наводить порядок в барной отрасли. Поэтому владельцам баров имеет смысл задуматься, стоит ли заниматься махинациями, потому что штраф за нелегальные операции с алкоголем может зашкаливать до нескольких тысяч латов.
Kriminal.lv в Телеграме
