— В ресторанном бизнесе капитализм начался уже в конце 80-х. «Сначала это было кафе Venta на углу Лачплеша и Суворова, потом «Охотничий бар» на Карла Маркса. Считались они государственными, но были полностью построены на мои деньги. Мне давали план, который я быстро выполнял, а потом работал на себя. (...) Приходили подпольные миллионеры, которых в то время было пруд пруди, руководство МВД всех уровней – от городского до республиканского. Бывали и люди из КГБ, – рассказывал об истоках своего бизнеса будущий миллионер Раймонд ГЕРКЕНС.
В последующие годы одним из самых известных ресторанов был Baltais бывшего бармена Гунара КИРСОНСА. Но век ресторана, известного своим тысячедолларовым коньяком и шампанским по 6000 рублей за бутылку – бешеные деньги по тем временам, был недолгим. Сжав зубы, Кирсонс перешел на демократичное общественное питание.
О том, как возникло не менее легендарное кафе Možums на Домской площади (прозванное в народе «столовой для банкиров»), его хозяин Угис ПУТНИНЬШ вспоминал так: «Мы пошли в трест общественного питания, которым руководил Андрей ИНКУЛИС, позже ставший мэром. Он нас очень хорошо принял и предложил место для «Можумса». Начали работать. В то время можно было очень легко получить кредиты: под 2% в год – при той инфляции это было что-то нереальное. Кооперативам тогда никто не доверял, но мы его создали и стали одними из первых. Даже с японского телевидения приезжали снимать, как мы работаем».
Среди других пионеров частного общепита были Арманд АГРУМС (Meža pasakа на Югле), некий человек кавказской национальности, открывший овеянный криминальной славой Sēnītе возле Гертрудинской церкви, Владимир БАРСУК с его «Синей птицей», владельцы ресторана Kolonna Янис ЛАСМАНИС и Иева ПЛАУДЕ, а также первый в стране «телеповар» Мартиньш РИТИНЬШ.
«Элмар ТАННИС привез к нам свою Pica Lulu, которая быстро превратилась в национальное блюдо. Сол БУКИНГОЛТС завез из США American Fried Chicken. А в конце 90-х появились и суши», вспоминал Угис Путниньш. И, конечно же, нельзя не упомянуть такое знаменательное событие, как открытие в конце 1994 года в Риге первого ресторана McDonald’s.
Дискотеки: от «Улыбки» до клуба Essential
— В 1981 году в Латвии появились первые дискотеки, – вспоминает ветеран латвийского шоу-бизнеса миллионер Гинтс ГУКС. – В Министерстве культуры была одна страшная прыщавая девчонка, и она была главной по дискотекам. Дискотеки могли существовать только при госорганизациях. Каждый год проходили смотры, нужно было делать программы, придумывать, какую музыку играть. Для всех песен нужно было переводить тексты. Программа продолжалась два часа и должна была содержать определенный процент советской эстрады, которая должна была звучать в определенном порядке.
Первая дискотека, которую я организовал, называлась «Улыбка», ее делали такие известные люди, как диджеи Марис ОЗОЛИНЬШ и Янис МЕЛЛЕНС, техник Гинтс ПАСТОРС, а я был осветителем. Мы были прикреплены к зверосовхозу Gauja в Сигулде – я там даже получал зарплату. Был еще Эрик НИЕДРА с дискотекой Mobil, Алдис КУШКИС – все при каких-то домах культуры. Самая известная дискотека была в Англиканской церкви – попасть туда было очень круто.
Когда Латвия стала свободной страной, появилась первая дискотека нового типа – Underground в гостинице «Турист». Ее владельцами были Гунтис ПЛУМИНЬШ, Андрис ЭРТС и Оскар БАРЩЕВСКИЙ. Впервые на дискотеку был принят менеджер со стороны – швед по имени Питер, который до сих пор работает в Латвии. (...) Он изначально ввел очень высокий стандарт. К нам приезжали люди и говорили, что мы больные. Взять тот же Essential – там только лампочек на пару миллионов. Поезжайте на Ибицу – на аппаратуру с этой дискотеки там можно сделать четыре.
Параллельно с Underground рядом с гостиницей Radisson появилась дискотека Hellfire, которая сгорела из-за сварочного аппарата, а может, из-за страховки. Еще была Zero Zone под Имантским мостом – ее дважды взрывали. Теперешний владелец Double Coffee Сергей ПУШНОЙ сделал Nautilus. (…) Потом появился Гунар Славинский и клуб «Форум» с казино, потом все это зачахло, и вместо «Форума» родилась дискотека Pepsi Forums – к ним ушел работать (...) Игорь ЕФРЕМОВ (…) нынешний исполнительный директор «Новой волны» и руководитель агентства Makroconcert.
Потом появился Юлий КРУМИНЬШ, с которым мы иногда катались на «харлеях». Он пришел и сказал: «Гук, я тут случайно «Вернисаж» прикупил, что мы с ним можем сделать? Выпили пару бутылок виски вместе, как старые рокеры. Так как Юлий был нефтяником, я ему предложил какую-то смету, но он сказал, что все сделает сам.
Если бы эта дискотека дожила до наших дней, она была бы по-прежнему лучшей в Латвии – там вращался потолок, падал пол, и, если я не ошибаюсь, вложено в нее было больше двух миллионов – по тем временам просто ненормальная сумма. Underground стоил не больше 100 тысяч. Это была смерть всем. Но, как я в свое время рассказывал российскому журналу «Шоу-мастер», «Вернисаж» был единственным клубом в Латвии, который создал и уничтожил один и тот же человек.
Он поставил на дискотеку охранников со складов Man-Tess, мог пойти к диджеям и сказать – там наверху сидит Раймонд Паулс, убери звук, будешь играть его песни. У диджея челюсть отвисает, потому что танцы в самом разгаре. Посещаемость падала, а Юлий все требовал, чтобы играли Паулса. В конце концов, «Вернисаж» закрыли.
Перед «Вернисажем» так же быстро появилось и исчезло казино Николая СИРОТКИНА. Вначале он сделал Black Cat и, по-моему, самый свой гениальный проект 7th Heaven в гостинице «Латвия», в бывшем валютном баре. Было известно, что через 6 месяцев гостиницу закроют на ремонт. Поэтому помещения сняли ровно на 6 месяцев. Мы поставили арендованный свет, арендованный звук. Сироткин отбил все вложения уже в первый же месяц, а остальные пять зарабатывал деньги, на которые построил La Rocca.
Затем появилась Hollywood Disco, принадлежавшая владельцу «Синей птицы», «13 стульев» и пельменных XXL Барсуку, у которого я купил кинотеатр Oskars, он же – бывший Pionieris. Так как Барсук был мне должен, у меня было два варианта – либо выжимать у него деньги, что было безнадежно, либо забрать этот клуб с минимальной доплатой. Я решил взять клуб и перепродать его дальше хозяину «Наутилуса». Но Пушной не был готов его покупать, поэтому пришлось все делать самому. (…)
Essential стал тем местом, где я наконец показал, на что способен. Потому что, когда я ставлю сцену для какой-то группы, верх берет бизнес – мне говорят: Гук, денег нет, давай меньше лампочек, меньше туалетов, меньше сцену. (…) Владельцем этих помещений является Кришьянис КАРИНЬШ – перед перестройкой я ему нарисовал план, но он сказал: «Все равно я ничего не понимаю». Я заключал договор, уже зная, что буду перестраивать. И когда Кариньш понял, что теперь вместо 1 500 кв. м в клубе 2 500, он сказал, что никогда бы не подумал, что это возможно. Почему сюда ходят люди – я не знаю. Но они продолжают ходить».
Kriminal.lv в Телеграме
