Страницы:
Кукурузное и рапсовое масло под подозрением
- Поговорим про кукурузное и рапсовое масло, в последнее время их считают вредными для здоровья.
- Если говорить про кукурузное масло, то я не понимаю, откуда взялась эта точка зрения. На мой взгляд кукурузное масло и ценное, и полезное. Но я знаю откуда растут ноги у мнения о вреде рапсового масла. Долгое время это масло считалось техническим в связи с наличием токсинов, неприятным привкусом и зеленоватым оттенком, вызванным содержанием в нем хлорофилла. Но биоинженеры смогли решить эти проблемы и перевести рапсовое масло в разряд пищевых. Потом была обнаружена новая беда:
в нерафинированном рапсовом масле нашли эруковую кислоту, которая токсична для сердечной мышцы человека. После выявление этого недостатка продажа неочищенных рапсовых масел какое-то время в Евросоюзе была запрещена. Но потом агрономам удалось вывести сорт рапса без эруковой кислоты. Поэтому сейчас рапсовое масло, тем более из Латвии, полностью безопасно. Его можно добавлять в салаты (если не смущает его весьма специфический вкус), а еще на нем можно жарить, все, что угодно, так как рапсовое масло не горит даже при высоких температурах.
Важные вопросы
- Каким маслом лучше всего заправлять овощной салат?
- Оливковым нерафинированным. Но ради разнообразия можно использовать и другие масла. Для сведения: рафинированое – это полностью очищенное масло, нерафинированое – не полностью очищенное, а значит более вкусное и полезное, с ярким специфичным вкусом.
- На каком масле лучше всего жарить?
- Однозначно на рафинированно масле.
- Что вы скажете о восхваляемом многими масле авокадо и льняном масле?
- Скажу, что эти масла являются веганской фишкой. Если человек не употребляет продукты животного происхождения, то ему необходимы как можно более ценные масла. Прекрасная альтернатива жиру животного происхождения (например, рыбьему жиру) – льняное масло и масло авокадо. Но нельзя сказать, что эти масла – панацея от всего, они просто модные.
- Каким маслом вы пользуетесь у себя на кухне?
- У меня всего два масла: оливковое нерафинированное для заправки салатов и оливковое рафинированное масло для жарки.
Источник - mklat.lv