Как выбрать хорошую рыбу
Смотрите на жабры – у свежепойманной рыбы они должны быть красными. Причем, если рыба живая, цвет их будет немного темнее. Как только рыба уснет, жабры станут ярче. Но в любом случае они будут красными, а не сероватыми, коричневатыми и так далее.
Смотрите на глаза. Рыбий глаз должен быть светлым, кроме того, блестящим, как стекло.
Если тушка уже потрошеная, без жабр и без глаз, свежесть определяем по запаху. Можно потыкать тушку (если торговец позволит) – мясо должно быть плотным, а не рыхлым.
Старую мороженую рыбу видно по цвету – если на филе или тушке желтовато-рыжеватый налет, значит, она уже очень долго пролежала в заморозке или температурный режим был нарушен.
Если решите купить так называемое филе в ледяной глазури, смотрите, сколько этой самой «глазури» наморожено. Чтобы не пришлось дома, разморозив и слив воду, получить жалкую тоненькую полосочку вместо рыбного филе.
– А начиная с марта, когда запрещено ловить дикую рыбу, чем будете торговать?
– Мережи остаются еще примерно на месяц, ими подлещиков будут ловить, линя, карася дикого.
– Кстати, что-то карася не видно.
– Быстро раскупают, его очень мало сейчас. Он в холодную погоду стоит на дне, не ходит по озеру, вот его и не выловить.
– А когда на мережи тоже запрет настает, чем торгуете?
– Тогда пойдет прудовая рыба. Тоже щука, только литовская. Вот еще белый амур тоже литовский по 3,90 нам обещают.
– Почему на прудовую рыбу запрета нет? Ее что, искусственно выращивают?
– Ну, как выращивают. Ее же не покормишь. Просто в пруду водится любая рыба, ее и начнут вылавливать. Пруды-то частные.
– Белый амур, что за рыба?
– По вкусу он больше напоминает судака, но гораздо сочнее и дешевле.
– Я у вас часто рыбу покупаю. И заметила, что часам к четырем уже практически ничего не остается.
– Мы мало берем. Ну, как мало... Мы берем только свежую рыбу, с расчетом, чтобы не оставалось на завтра. Она у нас быстро уходит и нам хватает. За шесть лет, что мы торгуем, уже появились свои покупатели.
Источник - mklat.lv
Kriminal.lv в Телеграме